Los frailes franciscanos poseían una pequeña huerta dentro de los límites del monasterio de Rocamador, en ella sembraban garbanzos, habas, judías, forrajes, cebada y trigo. Para las labores agrícolas, los frailes empleaban a jornaleros eventuales, además, de forma ocasional disponían de los servicios de un hortelano.

«LA ANTIGUA HUERTA DE ROCAMADOR, AHORA UN VIÑEDO QUE CUIDA SU HISTORIA»

Los franciscanos descalzos vivían en la pobreza sin grandes recursos económicos ni materiales. No consumían mucho pescado, comiendo únicamente bacalao, sardinas y pescadilla, tomaban vino en pequeñas cantidades.

En la actualidad, Pago de las Encomiendas ha decidido introducir una viña en la parcela de la antigua huerta, aprovechando la calidad del terreno. La finalidad de esta viña es surtir y acrecentar la producción de la bodega.

La variedad de vid introducida en esta nueva viña es la Garnacha, variedad cargada de historia y tradición dentro de la Enología. Es una variedad española que ya se plantaba en el s. XII dentro de los territorios pertenecientes al Reino de Aragón, por su nacimiento en ese territorio, puede denominarse también “aragonesa”, además, esta variedad se extiende rápidamente por Cataluña, La Rioja y Navarra.

Unos personajes claves en el impulso de la variedad Garnacha, fueron los monjes cístercense (Orden del Císter) del Monasterio de Veruela, esto se debió entre otros factores a su buena adaptación al suelo y al clima. Por este motivo, clave en sus inicios, la variedad Garnacha está íntimamente relacionada desde su raíz a la vida conventual adquiriendo un grado de misticismo en los lugares en los que se cultiva.